在Adobe Illustrator（AI）中制作表格可以通过以下步骤实现，结合了多个来源的详细操作方法：

步骤指南：AI制作表格
1、新建文件
打开AI，按 `Ctrl+N`（或 `Cmd+N`）新建一个文档，设置合适的画布尺寸。

2、选择矩形网格工具
在左侧工具栏中找到 矩形网格工具（隐藏在矩形工具下，点击并按住矩形工具不放，选择“矩形网格工具”）。
或直接使用快捷键 Shift + M（先按住Shift，再按M切换到矩形网格工具）。

3、创建表格框架
在画布任意位置单击，弹出“矩形网格”设置对话框。
参数设置：
宽度（Width）：表格总宽度（如 `200px`）。
高度（Height）：表格总高度（如 `150px`）。
水平分隔线（Horizontal Dividers）：设置表格的列数 1（例如：想要8列，填 `7`）。
垂直分隔线（Vertical Dividers）：设置表格的行数 1（例如：想要6行，填 `5`）。
点击 确定，生成表格网格。

4、调整表格样式
修改分隔线数量：双击矩形网格工具，重新调整参数，或右键表格选择 栅格化设置（部分版本支持）。
调整单元格间距：
选中表格，右键选择 栅格化选项（或直接拖动边框节点调整大小）。
按住 Alt 键拖动边线，可以均匀调整行高或列宽。
设置边框颜色/粗细：选中表格，通过属性栏或“描边”面板调整边框样式。

5、添加文字与对齐
使用 文字工具（T）直接在单元格内单击输入文字。
对齐文字：选中文字，通过属性栏选择左/中/右对齐，或右键选择“文字对齐方式”。

6、导出表格
完成设计后，按 `Ctrl+Shift+E` 导出为图片（如JPG/PNG），或直接复制到其他设计软件中使用。
若需数据导出，可先在Excel制作表格，再通过AI的“置入”功能导入调整样式。

注意事项
行列数计算：
水平分隔线数 = 列数 1，垂直分隔线数 = 行数 1。例如：8列6行需设置水平分隔线为7，垂直分隔线为5。
复杂表格需求：
如果需要动态排序、筛选或复杂数据处理，建议先用Excel制作，再导入AI调整视觉效果。
文字对齐技巧：
右键表格选择 创建轮廓，可将文字转为形状，但会丢失编辑性，谨慎使用。

扩展技巧（来自B站教程）
快速调整表格大小：选中表格后，按住 Shift+Alt 拖动边框，保持比例缩放。
合并单元格：选中相邻单元格，右键选择 路径查找器 合并形状（需路径查找器面板开启）。
导出清晰图片：导出时选择“艺术优化”选项，分辨率设为300像素/英寸，确保文字清晰。

如果需要更动态的表格功能（如Excel联动），可参考36氪提到的“AI生成表格格式”，但需结合编程工具（如Python）或插件实现。