黄金和外汇交易市场是全球性的金融市场，它们的交易时间通常是连续的，覆盖了主要金融中心的营业时间。以下是主要市场的交易时间概述：

1、悉尼（澳大利亚）: 通常从北京时间上午7点开始交易。
2、东京（日本）: 大约在上午9点开始交易，这是一天中亚洲时段的主要交易时间。
3、伦敦（英国）: 在欧洲中部时间下午1点（北京时间晚上8点）左右开始交易，这是全球交易量最大的时间段之一。
4、纽约（美国）: 美国东部时间上午8点（北京时间晚上9点）开始交易。

由于这些市场几乎不间断地运作，这意味着你可以在一天中的大部分时间进行交易。特别是当两个或更多的市场同时开放时，比如伦敦和纽约市场同时开放期间（大约在北京时间晚上8点到凌晨1点），市场流动性高，波动性也较大，这对一些交易者来说可能是理想的交易时段。

请注意，具体的交易时间可能会根据夏令时的调整而有所变化。因此，在计划交易时，最好查阅最新的交易时间表，并考虑使用交易软件提供的时区转换功能来确保准确性。