外汇结汇是指将持有的外币兑换成人民币的过程。在中国，企业和个人如果收到外币收入，或者持有外币现金、存款等，可以通过银行等金融机构进行结汇操作，将外币转换为等值的人民币。

这个过程通常涉及一定的汇率，即银行或金融机构根据市场情况设定的买入外币和卖出人民币的价格。因此，在结汇时，会根据当时的汇率计算出可以得到多少人民币。

外汇结汇对于需要使用人民币进行日常交易或投资的人来说是非常重要的，因为它使得外币资产能够转化为在国内市场上可以使用的货币。同时，国家也会对外汇结汇有一定的管理和监控，以维护金融市场的稳定。