炒黄金，通常指的是通过金融衍生品市场进行黄金交易，比如现货黄金、黄金期货等。在中国，正规的渠道主要包括以下几种：

1、银行：许多大型商业银行提供账户贵金属业务，投资者可以通过银行开设账户进行黄金买卖。这种方式相对安全，适合初学者。

2、上海黄金交易所（SHFE）：这是中国唯一的黄金现货和期货交易平台，个人投资者需要通过会员单位（通常是银行或证券公司）间接参与交易。

3、期货公司：投资者可以开立期货账户，通过期货公司参与黄金期货交易。需要注意的是，期货交易具有较高的风险，适合有一定投资经验的投资者。

4、互联网平台：一些合法注册的互联网金融平台也提供黄金交易服务，但选择时需谨慎，确保平台的合法性和安全性。

无论选择哪种方式开户，都应确保平台或机构的合法性，避免非法平台带来的风险。同时，投资者应充分了解黄金市场的运作机制和风险，合理规划自己的投资策略。