金店使用的电子秤是否准确，这取决于多个因素：

1、设备质量：高质量的电子秤通常会有更精确的测量功能。金店应该使用经过校准和认证的电子秤，以确保其准确性。

2、定期校准：电子秤需要定期进行校准，以确保其测量结果的准确性。如果电子秤没有定期校准，可能会出现误差。

3、操作规范：操作人员的操作也会影响电子秤的准确性。正确的操作方法可以减少人为误差。

4、环境因素：温度、湿度等环境因素也可能影响电子秤的精度。因此，金店应尽量在恒温恒湿的环境中使用电子秤，并避免阳光直射等可能引起波动的因素。

5、品牌与信誉：选择知名品牌或信誉良好的电子秤供应商，可以提高设备的质量和可靠性。

6、法律法规：在中国，根据《中华人民共和国计量法》等相关法律法规，销售黄金等贵重物品时，使用的计量器具必须符合国家规定的标准，否则可能面临法律处罚。

综上所述，正规的金店一般会使用经过校准且性能稳定的电子秤，并且有严格的管理措施来保证其准确性。如果你对电子秤的准确性有疑问，可以要求查看相关的校准证书或者咨询专业的计量机构。同时，也可以通过购买前的试称等方式来初步判断电子秤的准确性。