您提到的“扒谱AI”可能是指一种能够分析音乐并生成乐谱的技术或工具。这类技术通常利用人工智能（AI）来识别音频中的旋律、和弦进程、节奏等元素，并将其转换为可编辑的乐谱格式，比如MIDI文件或者直接生成PDF乐谱。

如果您是在寻找这样的工具，以下是一些知名的扒谱软件和在线服务：

1、Ableton Capture: Ableton Live的内置功能，可以记录演奏并在后期编辑成乐谱。
2、Audacity (结合插件): 虽然不是专门用于扒谱，但可以通过插件如“Melodyne”来帮助提取音高信息。
3、Transcribe!: 一款专业的音频分析软件，可以帮助用户手动或半自动地转录音乐。
4、SongRipple: 在线服务，允许用户上传音频文件以获取基本的乐谱。
5、Melodyne: 强大的音频编辑软件，特别擅长于音高和时间的调整，也可以用来分析音频中的旋律线条。

请注意，这些工具的效果取决于输入音频的质量以及所包含的信息复杂度。对于非常复杂的多轨录音，可能需要专业人士进行手动校正。此外，使用此类工具时还应考虑到版权问题，确保您有权对特定作品进行这样的处理。