AI视频去除文字的技术主要是通过图像处理和机器学习的方法来实现的。这项技术可以用来移除视频中不想要的文字，比如水印、字幕等。下面是一些关于如何使用AI技术去除视频中文本的基本步骤和技术要点：

1、准备工具与环境：首先需要一个支持视频编辑的软件或平台，目前市面上有专门提供去水印服务的应用程序，也有一些开源项目（如OpenCV）可以帮助开发者自己构建解决方案。
2、选择合适的模型：基于深度学习的方法通常效果更好。可以考虑使用预训练的模型，例如基于生成对抗网络(GAN)的模型，这类模型能够学习到如何“填充”被移除文字后留下的空白区域，使得结果看起来更加自然。
3、数据集准备：如果打算训练自己的模型，则需要准备包含带文字及无文字版本图片的数据集。这一步对于提高模型准确性至关重要。
4、训练模型：利用选定的数据集对模型进行训练。训练过程中可能需要调整超参数以优化性能。
5、应用模型于视频：将训练好的模型应用于整个视频片段上，逐帧处理以达到去除文字的效果。
6、后期处理：有时直接应用模型的结果可能不够完美，还需要进一步的手动调整或者使用其他图像处理技术来进行微调。

需要注意的是，虽然AI技术在去除视频中的文字方面取得了显著进展，但完全无缝地移除所有类型的文字仍然是一项挑战。此外，在使用此类技术时也应考虑到版权问题以及道德考量，确保合法合规地使用。

如果你不是专业开发者，寻找现成的服务或软件可能是更实际的选择。市场上存在多种在线服务和应用程序，它们提供了用户友好的界面，让用户无需深入了解背后的技术细节即可完成任务。