金店鉴定黄金真假通常采用以下几种方式：

1、观察法：通过肉眼观察黄金的颜色、光泽和质感等特征。真金色泽均匀，呈现出明亮的金黄色，没有明显的黑点或杂质。假黄金可能颜色发暗，或者过于鲜艳不自然。

2、硬度测试：纯金的硬度相对较低，所以可以尝试使用一个非常细小的针轻轻划过黄金表面。如果黄金能够被针轻易划动，则可能是真金。需要注意的是，这种测试可能会对黄金造成损伤，因此通常只用于不那么贵重或已经损坏的物品。

3、化学测试：例如滴硝酸测试。将硝酸滴在黄金饰品上，如果饰品不变色，则可能是真金。如果饰品变色（如变绿或变白），则可能是假黄金。需要注意的是，这种测试需要谨慎操作，因为硝酸具有腐蚀性，可能会损坏饰品。

4、使用专业的检测设备：一些金店可能会使用专门的仪器如X射线荧光分析仪（XRF）来进行检测。这种设备无损且能够快速、准确地确定黄金的纯度。

5、鉴定证书：对于购买的黄金饰品，查看其是否附带由权威机构出具的鉴定证书，证书上会标明黄金的纯度和其他相关信息。

在金店中，鉴定服务通常是收费的，但具体费用会因店铺和地区而异。如果你对鉴定证书不了解，可以向专业人士咨询，了解证书上的关键信息，比如纯度、重量以及是否有权威机构的认证等。

建议在选择金店进行黄金鉴定时，选择信誉良好、有相关资质认证的店铺，以确保鉴定的准确性。